設備采用不銹鋼制做，鍋體內外膽帶有加厚保溫層，防止熱量流失，避免人員燙，通過電熱管加熱夾層中導熱油，利用油溫加熱鍋內物料，導熱油溫度可以設定，達到預設溫度后自動斷電，低于預設溫度自動通電加熱，電導熱油夾層鍋加熱均勻，不易糊鍋，連續(xù)使用比較節(jié)能，夾層鍋可加裝攪拌系統(tǒng)，攪拌尺采用食品級聚四氟乙烯，貼合鍋體，攪拌速度變頻可調，攪拌尺可拆卸，安裝方便，出料時搖轉手輪使鍋體可傾，輕松倒料不費力，常規(guī)可傾式電導熱油夾層鍋容量型號從50L-800L，電熱管功率從12kw-80kw可定制。它的缺點呢就是每天頭一次使用升溫速度比較慢，降溫也慢。